がん予防成分を作るのに欠かせない遺伝子が発見されました。（毎日新聞）
「グルコシノレート」という成分です
ブロッコリー、キャベツ、大根などアブラナ科の野菜には、アミノ酸から作られるこの「グルコシノレート」が含まれ、かむことで野菜の細胞内の分解酵素と混じりあい、辛み成分に変化するそうです。
この辛み成分が発がん物質の解毒を促進する作用があるのです。
グルコシノレートの合成には遺伝子「ＰＭＧ１」が欠かせないということもわかりました
この「ＰＭＧ１」を使ってグルコシノレートの量を増やしたがん予防効果の高い食品開発が期待できそうです
ところで、先日息子のハルが「エビキャベツ！エビキャベツ！」としきりに言っていました。
なんだそのキャベツは？と思っていたら、
機関車トーマスのキャラクターの「エリザベス」でした
「グルコシノレート」という成分です
ブロッコリー、キャベツ、大根などアブラナ科の野菜には、アミノ酸から作られるこの「グルコシノレート」が含まれ、かむことで野菜の細胞内の分解酵素と混じりあい、辛み成分に変化するそうです。
この辛み成分が発がん物質の解毒を促進する作用があるのです。
グルコシノレートの合成には遺伝子「ＰＭＧ１」が欠かせないということもわかりました
この「ＰＭＧ１」を使ってグルコシノレートの量を増やしたがん予防効果の高い食品開発が期待できそうです
ところで、先日息子のハルが「エビキャベツ！エビキャベツ！」としきりに言っていました。
なんだそのキャベツは？と思っていたら、
機関車トーマスのキャラクターの「エリザベス」でした
